Orangensoufflé
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. /Backzeit: ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Orange
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl (Type 550)
- 100 ml Vollmilch
- 10 ml Zitronensaft
- 10 ml Orangenlikör (z.B. Cointreau)
- 2 Eier (M)
- 35 g Zucker
- 1 El Puderzucker
Außerdem: 4 feuerfeste Förmchen
Zubereitung:
- 1.
Soufflé-Förmchen buttern und mit Zucker ausstreuen. Schale der Bio-Orange fein abreiben, dann Frucht halbieren und 30 ml Saft auspressen.
- 2.
Butter und Mehl verkneten. Milch aufkochen. Mehlbutter nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Orangenschale, -saft, Zitronensaft, Orangenlikör unterrühren. Masse in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen.
- 3.
Eier trennen. Eigelb nach und nach unter die Masse rühren. Eiweiß mit Zucker sehr steig schlagen, d.h. es müssen sich feste Spitzen bilden, die nicht mehr umfallen. 1 El davon unter die Eigelbmasse rühren, Rest rasch unterheben. Förmchen bis 1 cm unter den Rand mit der Masse füllen. Im Wasserbad, der Wasserspiegel sollte mind. zur halben Höhe der Förmchen reichen, im 200 Grad heißen Backofen auf der
- 4.
Schiene von unten ca. 30 Min. backen, bis die Soufflés goldbraun aufgegangen sind. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.