Drucken

Oyakodon: japanisches Reisgericht mit Huhn & Ei

Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Garzeiten ca. 25 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Oyakodon

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 400 g Sushireis
  • 1 Prise Salz
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 El Öl
  • 2 El helle Sojasaucen
  • 2 El Fischsauce
  • 1 Tl Zucker
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 300 g Hähnchenbrustfilets
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Eier (M)
  • 250 g Shiitake-Pilze
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Reis in ein Sieb geben, in eine Schüssel mit Wasser hängen, durchmengen, abtropfen lassen. Vorgang dreimal wiederholen. Reis, 1 Tl Salz in ca. 600 ml Wasser ca. 2 Min. offen köcheln, dann mit Deckel bei geringer Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen.

  2. 2.

    Rote Zwiebel abziehen, in dünne Spalten schneiden, in 2 El Öl anbraten, dann Soja-, Fischsauce, Zucker, Hühnerbrühe angießen, einrühren, aufkochen lassen. Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben und ca. 3 Min. bei kleiner Hitze offen mitgaren.

  3. 3.

    Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden (etwas Zwiebelgrün beiseitelegen), zum Hähnchen geben. Eier verquirlen, daraufverteilen, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze stocken lassen.

  4. 4.

    Shiitake-Pilze putzen, waschen, trocknen, in restlichem Öl (2 El) bei starker Hitze unter Rühren braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Reis auf Schalen verteilen, mit Hühnchen, Ei sowie Pilzen anrichten und mit übrigem Zwiebelgrün bestreut servieren.