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Panzanella mit grünem Spargel
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 3 Portionen
- 200 g Steinofenbaguette
- 300 g grüner Spargel
- 150 g Kirschtomaten
- 5 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Essig
Außerdem: Backpapier
Zubereitung:
- 1.
Baguette in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 3 El Olivenöl vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen, auf Backpapier im 150 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. rösten.
- 2.
In der Zwischenzeit Spargel waschen, holzige Enden entfernen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
- 3.
Spargel in 2 El Öl braten, bis der Spargel bissfest ist, zum Schluss Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Spargel, Tomaten, Brot- und Zwiebelwürfel in einer Schüssel vermengen, mit Essig und evtl. nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken.