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Panzanella - toskanischer Brotsalat mit Tomaten
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 7 El Olivenöl
- 500 g Tomaten
- 0,5 Topf Basilikum
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 El Kapern
- 3 El Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Ciabattabrot in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch abziehen grob hacken. Brot in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl einige Min. rösten, am Ende Knoblauch zugeben. Tomaten achteln. Kräuter, Kapern grob hacken, mit den Brotwürfeln mischen.
- 2.
Restliches Olivenöl (6 El), Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren, über den Brotsalat geben, alles gut vermengen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.