Drucken

Panzanella - toskanischer Brotsalat mit Tomaten

Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 10 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Ciabatta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 7 El Olivenöl
  • 500 g Tomaten
  • 0,5 Topf Basilikum
  • 0,5 Bund glatte Petersilie
  • 1 El Kapern
  • 3 El Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 30 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Ciabattabrot in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, Knoblauch abziehen grob hacken. Brot in einer Pfanne mit 1 El Olivenöl einige Min. rösten, am Ende Knoblauch zugeben. Tomaten achteln. Kräuter, Kapern grob hacken, mit den Brotwürfeln mischen.

  2. 2.

    Restliches Olivenöl (6 El), Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren, über den Brotsalat geben, alles gut vermengen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.