Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Pappardelle mit Zucchini in Pesto-Sahnesauce und Cocktailtomaten
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Zucchini
- 500 g Pappardelle (Bandnudeln)
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Pesto Rosso
- 150 g Schlagsahne
- 1 El Olivenöl
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
Zubereitung:
- 1.
Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in sehr schmale Scheiben (ca. 2 mm) hobeln. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ca. 3 Min. vor Ende der Garzeit die Zucchinischeiben zufügen, mitgaren.
- 2.
Sahne mit Pesto verrühren, evtl. mit Salz, Pfeffer würzen. Cocktailtomaten im Olivenöl kurz anbraten, so, dass sie ganz leicht aufplatzen. Tomaten mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 3.
Nudeln, Zucchini abgießen, auf vorgewärmte Teller geben, Pesto-Sahnesauce darüber verteilen und mit Tomaten, frisch gehobeltem Parmesan dekoriert servieren.