Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Paprika-Suppe
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Garzeit ca. 30 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Paprikaschoten (orange oder rot)
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 150 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 Paprikaschote (gelb)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Zubereitung:
- 1.
Rote/Orangene Paprika vierteln, Kerne entfernen, waschen, grob würfeln. Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen, beides ebenso grob würfeln. Alles in Öl andünsten, mit 1 Prise Zucker bestreuen. Wein, Brühe angießen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Min. kochen.
- 2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Gelbe Paprika vierteln, entkernen, waschen, längs in feine Streifen schneiden. Paprikastreifen in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren, dann kurz in eiskaltes Wasser geben und gut abtropfen lassen.
- 3.
Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Gelbe Paprikastreifen zugeben, kurz erhitzen. Dann auf Teller verteilen, mit Sonnenblumenkernen und Basilikumblättchen bestreut servieren.