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Paprikagemüse mit Lachs

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 5 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 400 g Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Topf Basilikum
  • 250 g Wildlachsfilet
  • 1 Tl Speisestärke
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 El Olivenöl

Zubereitung:

  1. 1.

    Paprika waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren, zusammen mit Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.

  2. 2.

    Wildlachsfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Fisch leicht salzen, pfeffern, in Speisestärke wenden. Gemüsebrühe erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Lachswürfel darin ca. 4 Min. garziehen lassen.

  3. 3.

    Basilikumstreifen in den Sud geben, diesen mit Salz, Pfeffer abschmecken, Olivenöl würzen. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein fruchtig-trockener Frankenwein, z. B. der Thüngersheimer Scharlachberg, Kerner Kabinett.