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Paprikagemüse mit Lachs
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 5 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 400 g Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Topf Basilikum
- 250 g Wildlachsfilet
- 1 Tl Speisestärke
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Paprika waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren, zusammen mit Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
- 2.
Wildlachsfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Fisch leicht salzen, pfeffern, in Speisestärke wenden. Gemüsebrühe erhitzen, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch, Lachswürfel darin ca. 4 Min. garziehen lassen.
- 3.
Basilikumstreifen in den Sud geben, diesen mit Salz, Pfeffer abschmecken, Olivenöl würzen. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein fruchtig-trockener Frankenwein, z. B. der Thüngersheimer Scharlachberg, Kerner Kabinett.