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Paprikasalat mit Basilikum
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Bio-Paprikaschoten (bunt gemischt)
- 1 Bio-Salatgurke
- 1 Topf Bio-Basilikum
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 3 El Balsamessig (dunkel)
- 3 El Olivenöl
- 2 Tl Chilisauce
- 1 El Akazienhonig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Pck. Oliven-Trio (150 g, Kühlregal)
Zubereitung:
- 1.
Paprika waschen, putzen und in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und Hälften in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
- 2.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Balsamessig, Olivenöl, Chilisauce, Honig, 2 El Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika, Gurke, Basilikum, Sonnenblumenkernen sowie Oliven vermengen. Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette und gebratener Lachs. Tipps: Thymian und Oregano anstelle des Basilikums verwenden. Nektarinen entsteinen und in Spalten geschnitten unterheben. Feta würfeln und auf dem Salat anrichten.