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Pasta mit Bärlauch-Limetten-Pesto & Lachsforelle
Zubereitungszeit ca. 25 Min.Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 100 g Mandelstifte
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 100 g Bärlauch
- 1 Bio-Limette
- 100 ml Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Linguine
- 160 g Lachsforelle (geräuchert)
- 1 Tl Chiliflocken
Außerdem: Multizerkleinerer
Zubereitung:
- 1.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, abkühlen lassen. Parmesan grob würfeln. Bärlauch waschen, putzen, trocknen, bis auf 4 Blätter grob schneiden. Limette waschen, trocknen, halbieren. Eine Hälfte in Spalten schneiden, Schale der zweiten Hälfte fein abreiben, Saft auspressen.
- 2.
Mandeln, Parmesan im Multizerkleinerer fein zerkleinern. Limettenabrieb, Limettensaft und geschnittenen Bärlauch portionsweise zugeben, pürieren, zuletzt Olivenöl unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min. garen. Lachsforelle in Streifen schneiden. Linguine abgießen, abtropfen lassen, mit Lachsforelle, Pesto, Limettenspalten, Chiliflocken und restlichem Bärlauch (4 Blätter) anrichten.