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Pasta mit Spargel und Garnelen
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min./GARZEITEN ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 225 g King Prawns (Riesengarnelen)
- 350 g grüner Spargel
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel (klein, rot)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 El Mehl
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 150 g Crème fraîche
- 250 g Fettuccine al nero di seppia
- 0,5 Pck. Dill
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Garnelen auftauen lassen. Spargel waschen, putzen, harte Stielenden abschneiden. Stängel in 3–4 cm lange Stücke schneiden, in ca. 250 ml Salzwasser ca. 5 Min. zugedeckt garen, abgießen – dabei 150 ml Spargelsud auffangen. Spargel kalt abspülen, abtropfen lassen.
- 2.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, Zwiebelgrün beiseitelegen, Zwiebelweiß in kleine Ringe schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen. Garnelen zugeben, ca. 3 Min. mitbraten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, herausnehmen.
- 3.
Übriges Öl (1 El) in die Pfanne geben, Mehl darin anschwitzen, zuerst Weißwein, dann Spargelsud (150 ml) einrühren, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, Crème fraîche einrühren. Zwiebel-Garnelen, Spargel zugeben, ca. 3 Min. weitergaren, alles mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.
- 4.
Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Dill waschen, trocknen, Blattspitzen abzupfen, Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden. Pasta mit Spargel-Garnelen-Sugo, Dill, Zwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan anrichten.