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Pasta mit Spargel und Garnelen

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min./GARZEITEN ca. 20 Min.

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Rezept Sepia Pasta mit grünem Spargel und Garnelen

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 225 g King Prawns (Riesengarnelen)
  • 350 g grüner Spargel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel (klein, rot)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 El Mehl
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 150 g Crème fraîche
  • 250 g Fettuccine al nero di seppia
  • 0,5 Pck. Dill
  • 30 g Parmesan (am Stück)

Zubereitung:

  1. 1.

    Garnelen auftauen lassen. Spargel waschen, putzen, harte Stielenden abschneiden. Stängel in 3–4 cm lange Stücke schneiden, in ca. 250 ml Salzwasser ca. 5 Min. zugedeckt garen, abgießen – dabei 150 ml Spargelsud auffangen. Spargel kalt abspülen, abtropfen lassen.

  2. 2.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, Zwiebelgrün beiseitelegen, Zwiebelweiß in kleine Ringe schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch in 2 El Olivenöl ca. 3 Min. anschwitzen. Garnelen zugeben, ca. 3 Min. mitbraten, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, herausnehmen.

  3. 3.

    Übriges Öl (1 El) in die Pfanne geben, Mehl darin anschwitzen, zuerst Weißwein, dann Spargelsud (150 ml) einrühren, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen, Crème fraîche einrühren. Zwiebel-Garnelen, Spargel zugeben, ca. 3 Min. weitergaren, alles mit Salz, Cayennepfeffer abschmecken.

  4. 4.

    Fettuccine in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 3 Min. garen, abgießen, abtropfen lassen. Dill waschen, trocknen, Blattspitzen abzupfen, Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden. Pasta mit Spargel-Garnelen-Sugo, Dill, Zwiebelgrün und frisch geriebenem Parmesan anrichten.