Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Pellkartoffeln mit mediterraner Käse-Creme
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit 8 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Pflücksalat
- 50 g Rucola
- 0,5 Glas halbgetrocknete Tomaten
- 50 g Pinienkerne
- 30 g Parmesan
- 400 g Frischkäse
- 5 El Milch
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Chiliflocken
- 1 kg Kartoffeln (klein, festkochend)
- 0,5 El Balsamico-Creme
Zubereitung:
- 1.
Salat, Rucola waschen, trocken schleudern. Rucola grob hacken. Halbgetrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen, Öl dabei auffangen (ca. 3 El), Tomaten fein hacken.
- 2.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, grob hacken. Parmesan fein reiben. Frischkäse mit Milch glattrühren, Rucola, Tomaten, Pinienkerne, Parmesan unterrühren. Käse-Creme mit 1 Tl abgeriebener Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Chiliflocken würzig abschmecken.
- 3.
Pellkartoffeln im Schnellkochtopf nach Anleitung in 8 Min. garen. Aufgefangenes Tomatenöl mit Balsamico-Creme verrühren, über den Salat träufeln. Pellkartoffeln mit Käse-Creme und Salat servieren.