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Pellkartoffeln mit Speck-Zwiebel-Stippe
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (klein, festkochend)
- 2 Tl Salz
- 2 Tl Kümmel (ganz)
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Zwiebeln
- 100 g durchwachsener Speck
- 50 g Butter
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 El Weißweinessig
- 1 Pck. Schnittlauch
- 0,5 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln gründlich waschen, mit Wasser bedeckt, 2 Tl Salz, Kümmel, Lorbeer aufkochen und mit schräg gestelltem Deckel bei geringer Hitze gar kochen.
- 2.
Währenddessen Zwiebeln abziehen, zusammen mit dem Speck fein würfeln. Speck bei geringer Hitze kross ausbraten, Butter darin aufschäumen, Zwiebelwürfel zugeben, bis sie goldgelb sind weich dünsten.
- 3.
Speck-Zwiebel-Stippe mit Essig, Pfeffer würzig abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, heiß pellen, mit heißer Speck-Zwiebel-Stippe übergießen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Schmeckt gut dazu: Blattsalat mit Joghurt-Dressing.