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Penne mit Basilikum-Ziegenkäse-Creme
Zubereitungszeit ca. 15 Min. /Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Töpfe Bio-Basilikum
- 4 hartgekochte Eigelb
- 100 g Crème fraîche
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Penne rigate
- 2 El Pinienkerne
- 500 g Bio-Cocktailtomaten
Zubereitung:
- 1.
Knoblauchzehe abziehen, grob hacken. Basilikumblättchen abzupfen, waschen, trocken schütteln. Ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite legen, Rest mit Knoblauch, Eigelb, Crème fraîche, Ziegenfrischkäse, Olivenöl fein pürieren, so dass eine cremige Sauce entsteht.
- 2.
Penne nach Packungsanleitung garen. Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Cocktailtomaten waschen, putzen, vierteln.
- 3.
Nudeln abgießen, mit der Basilikum-Ziegenkäse-Creme mischen, mit Pinienkernen, Basilikumblättchen und Tomatenvierteln bestreut servieren.