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Persimonen auf Gewürz-Zabaione
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Persimonen
- 0,5 Bio-Zitrone
- 4 Eigelb (M)
- 4 El Zucker
- 0,25 Tl Lebkuchengewürz
- 100 ml Prosecco
- 8 Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
- 1 Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung:
- 1.
Persimonen waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden. Früchte schälen, in dünne Spalten schneiden. Zitronenschale dünn abreiben. Zitronensaft auspressen, mit den Fruchtspalten vermischen.
- 2.
Eigelb, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 1/4 Tl Lebkuchengewürz, Prosecco in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Im heißen Wasserbad in 4-5 Min. unter ständigem Rühren zu einer hellen dickschaumigen Creme aufschlagen. Persimonen auf Gewürz-Zabaione anrichten, mit Cantuccini und Zitronenmelisse servieren, etwas Lebkuchengewürz darüberstäuben.