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Pesto-Spaghettisalat mit Wassermelone
Zubereitungszeit ca. 15 Min. / Garzeit ca. 8 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 Topf Basilikum
- 3 El Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 6 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Tl Chiliflocken
- 250 g Spaghetti
- 250 g Wassermelone
Zubereitung:
- 1.
Kräuter waschen, trocken schütteln, grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, grob hacken. Kräuter mit 2/3 der Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen.
- 2.
Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abgießen, mit Pesto vermengen, etwas abkühlen lassen. Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, mit übrigen Pinienkernen auf den Spaghetti anrichten. Schmeckt gut dazu: eine Fruchtsaftschorle oder ein fruchtiger Weißwein, z. B. ein Rivaner