Pfifferling-Crostini & Salat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Brat- und Röstzeiten ca. 7 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Frischkäse
- 30 g Schnittlauch
- 1 Kopfsalat
- 150 g Himbeeren
- 1 El Honig
- 1 Tl körniger Senf
- 5 El Rapsöl
- 2 El Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 400 g Pfifferlinge
- 20 g Kräuterbutter
- 8 Scheiben Ciabatta
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Frischkäse mit 2 El Wasser und der Hälfte des Knoblauchs verrühren.
- 2.
Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden. Salat putzen, waschen, trocknen, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren verlesen, waschen, trocknen.
- 3.
Für das Dressing 4 Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Honig, Senf, 3 El Rapsöl, Weißweinessig, 2 El Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Pfifferlinge putzen, große halbieren, mit übrigem Knoblauch (½ Zehe) in restlichem Rapsöl (2 El) ca. 3 Min. braten. Kräuterbutter und Hälfte des Schnittlauchs zugeben. Pfifferlinge ca. 2 Min. weiterbraten, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 5.
Brotscheiben unter dem Backofengrill ca. 2 Min. rösten, mit je 1⁄8 der Frischkäsecreme bestreichen und mit Pfifferlingen belegen. Dressing unter den Salat heben, mit restlichen Himbeeren und Schnittlauch (½) auf Tellern anrichten und mit je zwei Pfifferling Crostini servieren.