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Pfirsich-Himbeersalat zu Putenbrust vom Grill
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Durchziehzeit ca. 30 Min./ Grillzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Bio-Putenbrust
- 0,5 Pck. Thymian
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El süße Chillisauce
- 80 ml süße Chillisauce
- 3 El Himbeeressig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Stängel Basilikum
- 125 g Himbeeren
- 4 Pfirsiche
- 3 El Cashewkerne (gesalzen)
- 50 ml Gemüsebrühe
- 5 El Olivenöl
Zubereitung:
- 1.
Putenbrust waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Knoblauch abziehen, beides fein hacken und mit 1 El Chilisauce, 2 El Olivenöl, 1 El Himbeeressig, Salz und Pfeffer verrühren. Marinade mit den Fleischstücken vermengen und im Kühlschrank ca. 30 Min. durchziehen lassen.
- 2.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Himbeeren verlesen. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Cashewkerne grob hacken. Übrigen Himbeeressig (2 El) mit restlichem Olivenöl (3 El), 1 El Chilisauce und Brühe in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfirsiche, Cashewkerne, Himbeeren und Basilikumblätter behutsam mit dem Dressing vermengen.
- 3.
Putenbrust in einer Grillschale auf dem heißen Grill bei direkter mittlerer Hitze ca. 8 Min. grillen, dabei einmal wenden. Pfirsichsalat zu der Putenbrust vom Grill anrichten, restliche Chilisauce (80 ml) dazureichen.Schmeckt gut dazu: knuspriges Baguette