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Pfirsich-Mousse mit Himbeersauce

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Kühlzeiten ca. 30 Min. + 2 Std.

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Zutaten:

für 4-6 Portionen

  • 8 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g Pfirsiche
  • 5 El Zitronensaft
  • 5 El Zucker
  • 2 El Pfirsichlikör
  • 250 g Schlagsahne
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 300 g Himbeeren
  • 3 El Puderzucker

Zubereitung:

  1. 1.

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen, halbieren, Steine entfernen. 1 Pfirsich fein würfeln. Restliche Pfirsiche pürieren, mit Zitronensaft, Zucker, Pfirsichlikör abschemcken. Tropfnasse Gelatine bei milder Hitze auflösen - nicht kochen! Zügig unter das Fruchtpüree rühren, kalt stellen, bis es anfängt fest zu werden - dauert ca. 30 Min., Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit den Pfirsichstückchen unter das gelierende Püree ziehen.

  2. 2.

    Mousse in vier Dessertschalen geben, ca. 2 Std. kühl stellen. Himbeeren, ggf. auftauen lassen, mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Sauce pürieren. Vor dem Servieren, Pfirsich-Mousse mit Himbeersauce garnieren, evtl. mit Zitronenmelisse dekorieren.