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Piccatta mit Tomaten-Basilikumsauce

Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeiten ca. 20 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Bio-Zwiebel
  • 2 Bio-Knoblauchzehen
  • 5 El Olivenöl
  • 500 g stückige Tomaten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Topf Bio-Basilikum
  • 60 g Bio-Parmesankäse
  • 3 Eier (L)
  • 500 g Minutensteaks
  • 3 El Weizenmehl (Type 1050)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig würzen, ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Basilikum abzupfen, grob hacken.

  2. 2.

    Parmesankäse reiben, mit Eiern verquirlen, Salz, Pfeffer würzen. Minutensteaks waschen, gut trocken tupfen, beidseitig in Mehl wenden, dann beidseitig durch die Käse-Eimischung ziehen.

  3. 3.

    Minutensteaks portionsweise in restlichem Olivenöl auf jeder Seite goldbraun braten, warmstellen, bis alle Steaks gebraten sind. Gehacktes Basilikum zur Tomatensauce geben, mit der Piccatta auf Tellern anrichten.