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Piccatta mit Tomaten-Basilikumsauce
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeiten ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bio-Zwiebel
- 2 Bio-Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 Topf Bio-Basilikum
- 60 g Bio-Parmesankäse
- 3 Eier (L)
- 500 g Minutensteaks
- 3 El Weizenmehl (Type 1050)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig würzen, ca. 5 Min. sanft köcheln lassen. Basilikum abzupfen, grob hacken.
- 2.
Parmesankäse reiben, mit Eiern verquirlen, Salz, Pfeffer würzen. Minutensteaks waschen, gut trocken tupfen, beidseitig in Mehl wenden, dann beidseitig durch die Käse-Eimischung ziehen.
- 3.
Minutensteaks portionsweise in restlichem Olivenöl auf jeder Seite goldbraun braten, warmstellen, bis alle Steaks gebraten sind. Gehacktes Basilikum zur Tomatensauce geben, mit der Piccatta auf Tellern anrichten.