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Picknick-Salat mit Kürbiskernen
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 6 Portionen
- 2 Bio-Äpfel
- 2 El Zitronensaft
- 300 g Möhren
- 200 g Knollensellerie
- 4 El Kürbiskerne
- 4 El Walnussöl
- 2 El Aceto di vino (bianco)
- 1 El Apfeldicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Äpfel waschen, trocken reiben, rundum bis zum Kerngehäuse grob raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Möhren, Sellerie schälen, jeweils grob raspeln und mit den Äpfeln mischen.
- 2.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Walnusskernöl mit Aceto di vino bianco, Apfeldicksaft verrühren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Picknick-Salat mit Dressing vermengen und mit Kürbiskernen bestreuen.