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Pikante Mini-Gugelhupfe
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Backzeit je Blech ca. 15 Min.
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Zutaten:
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 1 Pck. Mozzarella (125g)
- 50 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 150 ml Milch
- 70 ml Rapsöl
- 2 Eier (M)
- 1 Tl Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Oregano (gerebelt)
- 2 Tl Paprikapulver (edelsüß)
- 300 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
Außerdem: 1 Mini-Gugelhupfblech mit 24 Mulden (Durchmesser ca. 4 cm)
für ca. 48 Stück
Zubereitung:
- 1.
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Mozzarella und Oliven fein würfeln.
- 2.
Milch, Rapsöl, Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika würzen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
- 3.
Tomaten, Oliven, Mozzarella unterheben. Mulden des Blechs mit 2 El vom aufgefangenen Tomatenöl bepinseln. Hälfte des Teigs hineingeben und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Mit übrigem Teig genauso verfahren und Mini-Gugelhupfe lauwarm oder kalt servieren.