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Pikantes Rührei auf Pumpernickel
Zubereitungszeit ca. 15 Min./ Garzeit ca. 5 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
- 4 Eier
- 50 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 4 Peperoni (mild, rot und grün)
- 50 g Fetakäse
- 2 El Butter
- 4 Scheiben Pumpernickel
- 0,5 Tl Chiliflocken
Zubereitung:
- 1.
Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel würzen.
- 2.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Peperoni fein schneiden, Fetakäse grob zerkrümeln.
- 3.
1 El Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Rührei hineingeben, kurz stocken lassen, dann Schnittlauch, Peperoni und Fetakäse zugeben und unter sanftem Rühren ca. 5 Min. garen.
- 4.
Pumpernickelscheiben mit restlicher Butter (1 El) bestreichen, Rührei gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen und mit Chiliflocken bestreut servieren.