Pistazienpralinen mit Marzipan
Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Kühlzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 60 g Pistazienkerne
- 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 20 ml Rum
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterkuvertüre
außerdem: Backpapier
ergibt ca. 24 Stück
Zubereitung:
- 1.
Marzipan grob zerzupfen. 30 g Pistazien grob hacken, beiseitelegen. Übrige Pistazien- und Mandelkerne (80 g) fein mahlen und mit Marzipan, Rum, Prise Salz gut verkneten. Masse zu kleinen Pralinen formen und ca. 15 Min. kühl stellen.
- 2.
Kuvertüre hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen. Marzipankugeln mit Hilfe einer Gabel in die Kuvertüre tauchen, überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Pralinen auf Backpapier legen und etwas antrocknen lassen. Wenn die Kuvertüre noch feucht ist, Pralinen mit grob gehackten Pistazien bestreuen und im Kühlschrank komplett erkalten lassen.