Pizzaschnecken mit Lachs & Thunfisch
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Gehzeiten ca. 45 Min. / Backzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 24 Portionen
- 20 g frische Hefe
- 1 Tl Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Edelnuss-Mischung (geröstet, gesalzen)
- 50 g Parmesan (am Stück)
- 6 El Olivenöl
- 1 Tl Chiliflocken
- 195 g Thunfisch (in eigenem Saft, Dose)
- 50 g spanische Kräuteroliven (Glas)
- 150 g Lachs (geräuchert)
- 1 Eigelb (M)
- 1 El Milch
Außerdem:
Multizerkleinerer
Zubereitung:
- 1.
Hefe, Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen, mit Mehl und 1 Tl Salz zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 2.
Basilikum waschen, trocknen, mit Nusskernen, Parmesan, Olivenöl im Multizerkleinerer fein zerhacken, mit Chiliflocken würzen.
- 3.
Thunfisch abtropfen lassen, mit Oliven klein hacken. Lachs in feine Streifen schneiden. Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche zu zweiRechtecken (je ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Jeweils mit der Hälfte des Pestos bestreichen, eine Teigplatte mit Thunfisch und Oliven, die anderemit Lachs belegen.
- 4.
Teigplatten jeweils von der Längsseite einrollen, in je 12 Scheiben (à ca. 3,5 cm) schneiden, auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flach drücken, nochmals ca. 15 Min. gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen, Außenränder damit bestreichen. Pizzaschnecken im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.