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Pizzawaffeln mit Pesto rosso
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Gehzeit ca. 60 Min./ Backzeiten je Waffel ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 10 g frische Hefe
- 1 Tl Zucker
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Pesto Rosso
- 2 Tl italienische Kräuter
- 250 g Mehl
- 150 ml Mineralwasser (classic)
- 0,5 Paprikaschote
- 2 Lauchzwiebeln
- 100 g Salami (oder Schinken)
- 30 g Parmesan (am Stück)
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g Mozzarella (gerieben)
Außerdem: Waffeleisen
Zubereitung:
- 1.
Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen, anschließend mit 1 Tl Salz,2 El Pesto rosso, italienischen Kräutern, Mehl, Mineralwasser verrührenund abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
- 2.
Paprika, Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein würfeln. Salami (Schinken) ebenfalls fein würfeln, Parmesan reiben. Alle Zutaten unter den Hefeteig heben und nochmals ca. 15 Min. gehen lassen.
- 3.
Je etwas Teig in das heiße, gefettete Waffeleisen geben, Waffeln je ca. 4 Min. nacheinander backen und zum Abkühlen auf einen Ofenrost legen.
- 4.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, mit Knoblauch, übrigem Pesto (ca. 170 g) sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Jeweils 2 El von der Pesto-Tomaten-Mischung auf die Waffeln streichen, und mit je 2 El geraspeltem Mozzarella bestreuen. Pizzawaffeln unter dem vorgeheizten Backofengrill auf mittlerer Schiene ca. 4 Min. überbacken, bis der Käse goldgelb und knusprig ist, dann sofort servieren.