Pogaca - würzig gefüllte Teigtaschen
Zubereitungszeit ca. 50 Min. / Gehzeiten ca. 75 Min. / Backzeiten ca. 20 Min.
Zutaten:
für 18 Portionen
- 180 ml Milch
- 2 El Milch
- 1 Würfel Hefe
- 1 Tl Zucker
- 800 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 80 ml Öl
- 2 El Öl
- 2 Eier (L)
- 150 g Joghurt
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Ajvar
- 300 g Pellkartoffeln (gekocht)
- 0,5 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 El Schwarzkümmel (alternativ Sesam)
Zubereitung:
- 1.
180 ml Milch erwärmen, zerbröckelte Hefe und Zucker darin auflösen und mit Mehl, 1 Tl Salz, 80 ml Öl, 1 Ei und Joghurt zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
- 2.
Zwiebeln abziehen, klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Für die Fleischfüllung Hälfte der Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Salz, Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie und Ajvar unterrühren. Für die Kartoffelfüllung restliche Zwiebelwürfel in 1 El Öl glasig dünsten, Kartoffeln klein würfeln, kurz mitbraten, übrige Petersilie unterheben, alles mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 3.
Teig halbieren, je 9 Bällchen daraus formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu Fladen ausrollen. Die Hälfte der Fladen mit je ca. 2 El Hack-, die andere mit je ca. 2 El Kartoffelmasse füllen, dann zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Taschen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, ca. 15 Min. gehen lassen. Übriges Ei mit 2 El Milch verquirlen, Pogaca damit bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im 150 Grad heißen Ofen (Umluft) ca. 20 Min. backen.