Drucken

Provençalische Lammrückenfilets

Zubereitungszeit ca. 50 Min./ Garzeit 40-50 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 750 g kleine Kartöffelchen (z.B. Drillinge)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Olivenöl
  • 600 g Prinzessbohnen
  • 100 ml Brühe
  • 600 g Lammrückenfilets
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Tl Kräuter der Provence

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen, dann pellen.

  2. 2.

    Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2 El Olivenöl glasig dünsten, Brühe angießen, Prinzessbohnen zugeben, mit Deckel 10-15 Min. dünsten.

  3. 3.

    Fleisch waschen, gut trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provençe einreiben. In restlichem Olivenöl (3 El) rosa braten, dauert auf jeder Seite 6-7 Min., dabei häufiger wenden, Lammrückenfilets anschließend in Alufolie gewickelt warm stellen, ziehen dabei noch etwas nach.

  4. 4.

    Gepellte Kartöffelchen im Bratfett etwas anrösten. Lammrückenfilets mit Prinzessbohnen und Röstkartöffelchen anrichten.