Pute mit Aprikosenfüllung
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Garzeit 2,5-3 Std.
Zutaten:
für 8 Portionen
- 250 g Toastbrot
- 125 ml heiße Milch
- 100 g Aprikosen (getrocknet)
- 375 ml Aprikosennektar
- 2 Eier (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Pute (ganz, 4-5 kg)
- 250 g Zwiebeln
- 400 ml Geflügelfond
- 250 ml Weißwein
Außerdem: Holzstäbchen, Küchengarn
Zubereitung:
- 1.
Toastbrot entrinden, würfeln, mit heißer Milch aufgießen. Getrocknete Aprikosen kleinschneiden, mit 125 ml Aprikosennektar aufkochen, zusammen zum Brot geben, alles mit Eiern verkneten, mit Salz, Pfeffer würzen. Pute kalt abbrausen, trockentupfen, innen und außen salzen, pfeffern, Füllung hineingeben, Öffnung mit Holzstäbchen zustecken, mit Küchengarn verschnüren.
- 2.
Zwiebeln abziehen, vierteln, mit der Pute auf die Saftpfanne geben. Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 2,5-3 Std. braten. Restlichen Aprikosennektar (250 ml), Geflügelfond, Weißwein mischen, nach und nach zur Pute geben.
- 3.
Pute nach 2 Std. eventuell mit Folie abdecken. Für die Sauce Bratensaft, Zwiebeln pürieren, durch ein Sieb streichen, aufkochen, mit Saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Pute tranchieren, Füllung in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren. Schmeckt gut dazu: Brokkoli und Reis