Quark-Joghurt-Mousse mit Traubensauce
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Kühlzeit 2-3 Std.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 0,5 Bio-Zitrone
- 300 g Weintrauben (kernlos)
- 250 ml Traubensaft
- 1 El Speisestärke
- 200 g Naturjoghurt
- 200 g Magerquark
- 60 g Zucker
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
- 1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Trauben waschen, von den Stielen zupfen. Vom Traubensaft 3 El abnehmen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Traubensaft mit Weintrauben aufkochen, Stärke einrühren, Sauce noch einmal kurz aufkochen, abkühlen lassen.
- 2.
Joghurt, Quark, abgeriebene Zitronenschale verrühren. Zitronensaft mit Zucker erhitzen, verrühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Gelatine zugeben, darin schmelzen lassen, dann zügig mit der Quark-Joghurt-Mischung verrühren, ca. 10 Min. kalt stellen, bis sie beginnt zu gelieren.
- 3.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, mit dem Schneebesen unterziehen. Mousse abgedeckt für mind. 2-3 Std. kühl stellen.
- 4.
Zum Servieren aus der Quark-Joghurt-Mousse mit zwei Esslöffeln große Nocken abstechen, auf der Traubensauce anrichten.