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Quarkplinsen mit Eiscreme-Quark

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeiten jeweils ca. 6 Min.

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Zutaten:

für 6 Portionen

  • 2 Eier (M)
  • 50 g weiche Butter
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Magerquark
  • 150 g Mehl
  • 2,5 El Butterschmalz
  • 500 g Sommerbeeren
  • 250 g Eiscreme Vanille
  • 250 g Sahnequark
  • 1 Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. 1.

    Eier trennen, Eischnee steif schlagen. Butter, 100 g Zucker, Prise Salz, Zitronenschale, Eigelb zu einer schaumigen Masse schlagen. Quark, Mehl portionsweise unterrühren, Eischnee unterheben.

  2. 2.

    Teig in Butterschmalz portionsweise, auf jeder Seite ca. 3 Min. zu kleinen Plinsen (ergibt ca. 18 Stück) ausbacken, warm stellen.

  3. 3.

    Währenddessen Sommerbeeren verlesen, im Sieb vorsichtig abbrausen, gut abtropfen lassen. Vanilleeis antauen lassen.

  4. 4.

    Eis, Sahnequark, übrigen Zucker (30 g) pürieren. Quarkplinsen mit Eiscreme-Quark und Sommerbeeren anrichten, mit Puderzucker bestäubt servieren. Tipps: toll auch mit TK-Beeren! Dafür ca. 300 g Beeren direkt aus dem Tiefkühler mit 250 g Joghurt pürieren, mit Zucker abschmecken und zu den Quarkplinsen servieren. Als süßes Hauptgericht reichen die Quarkplinsen für ca. 4 Portionen.