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Quarkpuffer mit Möhren und Kräuterschmand
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 30 Min. / Garzeiten ca. 11 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Stängel Thymian
- 1 Bund Schnittlauch
- 500 g Magerquark
- 150 g Hartweizengrieß
- 2 Eier (L)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 500 g Purple-Haze-Möhren
- 3 El Butterschmalz
- 2 Tl Zucker
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1 El Senf (körnig)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 100 g Schmand
Zubereitung:
- 1.
Kräuter waschen, trocken schütteln, Thymianblättchen abzupfen, Schnittlauch klein schneiden. Quark (oder Ricotta), Grieß, Eier, 2/3 der Kräuter verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 30 Min. quellen lassen.
- 2.
Währenddessen Möhren gründlich waschen, putzen, einmal quer halbieren, längs vierteln. 1 El Butterschmalz, Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, Möhren kurz darin schwenken, Gemüsebrühe angießen, Möhren zugedeckt ca. 5 Min. bissfest garen. Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft abschmecken.
- 3.
Aus der Quarkmasse kleine Puffer formen, in einer zweiten Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. in restlichem Butterschmalz (2-3 El) bei kleiner Hitze goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4.
Schmand, übrige Kräuter, etwas Salz verrühren. Quarkpuffer mit Möhren und Kräuterschmand servieren.