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Quinoa-Sauerkraut-Bratlinge

Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Quellzeit ca. 30 Min. / Gar-/Bratzeit ca. 32 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 250 g Quinoa
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sauerkraut
  • 1 Apfel (klein, z. B. Boskoop oder Cox Orange)
  • 1 Zwiebel
  • 1 El + 80 ml Pflanzenöl
  • 3 El Chiasamen
  • 1 Salz, eine Prise
  • 1 Tl Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Baby-Spinat
  • 200 g Joghurt
  • 100 g Schmand
  • 1 Granatapfel
  • 100 g rote Weintrauben

Außerdem: Küchenpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Quinoa im Sieb abspülen, abtropfen lassen, in Gemüsebrühe offen bei kleiner Hitze ca. 20 Min. garen, bis keine Brühe mehr vorhanden ist, dann gut ausdampfen lassen. Währenddessen Sauerkraut abtropfen lassen, fein hacken. Apfel waschen, trocknen, entkernen, mit Schale mittelfein raspeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 El Öl glasig dünsten.

  2. 2.

    Quinoa mit gedünsteter Zwiebel, Sauerkraut, Apfel und Chiasamen vermengen, alles mit Salz, Pfeffer würzen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Dann aus der Masse ca. 20 kleine Bratlinge (ø ca. 5 cm) formen, in übrigem Öl (80 ml) von beiden Seiten je ca. 6 Min. goldbraun und knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3. 3.

    Inzwischen Knoblauch abziehen. Baby-Spinat putzen, waschen, trocknen. Beides mit Joghurt und Schmand pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. 4.

    Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Trauben waschen, trocknen, halbieren. Quinoa-Sauerkraut-Bratlinge mit Spinat- Joghurt-Sauce, Granatapfelkernen und Trauben genießen.