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Radicchio-Birnen-Salat mit Tête de Moine
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 3 Zwiebeln (rot)
- 20 g Butter
- 5 El Rotweinessig
- 2 El Wildpreiselbeeren
- 350 g Radicchio Salat
- 5 El Rapsöl
- 1 Tl Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 reife Birnen
- 150 g Tête de Moine Käse (in Rosetten)
Zubereitung:
- 1.
Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine halbe Ringe schneiden, in der Butter ca. 3 Min. dünsten. 2 El Rotweinessig, Wild-Preiselbeeren zufügen, ca. 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen.
- 2.
Radicchio putzen, in grobe Stücke schneiden.
- 3.
Restlichen Essig mit Öl, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Vinaigrette mit dem Radicchio mischen.
- 4.
Birnen waschen, trocken reiben, halbieren, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in schmale Spalten schneiden.
- 5.
Radicchio mit Birnen, Tête de Moine auf Tellern anrichten, Zwiebelmischung daraufverteilen.