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Radicchio-Gratin mit Petersilien-Salsa
Zubereitungszeit ca. 30 Min. / Gratinierzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 40 g Walnusskerne
- 0,5 Bio-Zitrone
- 30 g Petersilie
- 1 Schalotte
- 40 g Kräuteroliven (entsteint)
- 1 Tl Kapern
- 7 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 450 g Radicchio
- 200 g Stangensellerie
- 150 g Mais (Dose)
- 2 reife Birnen
- 100 g Gruyère-Käse
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Orange
Außerdem: Gratinform (Ø ca. 28 cm)
Zubereitung:
- 1.
Walnusskerne grob zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
- 2.
Für die Salsa Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Petersilie waschen, trocknen, Schalotte abziehen, klein schneiden. Beides mit 1 El Zitronensaft, Kräuteroliven, Kapern, 2-3 El Wasser im Mixer fein zerkleinern, 4 El Olivenöl unterrühren, mit Salz würzen.
- 3.
Radicchio, Sellerie putzen, waschen, trocknen. Radicchio mit Strunk längs achteln. Selleriestangen schräg in feine Scheiben schneiden, Selleriegrün klein zupfen. Mais abtropfen lassen. Birnen waschen, trocknen, entkernen, längs achteln. Gruyère raspeln.
- 4.
Radicchio, Sellerie, Mais und Birnen in der gefetteten Gratinform verteilen, mit Salz, Pfeffer würzen. Orangenhälfte auspressen, mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) und Olivenöl (3 El) verrühren, darüberträufeln. Gratin mit Gruyère bestreuen, unter dem Backofengrill auf mittlerer Schiene ca. 5 Min. gratinieren. Mit Petersilien-Salsa und gerösteten Walnüssen bestreut genießen.