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Räucherforelle auf Kräutercreme mit Kartoffelchips
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Backzeit je ca. 14 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 0,33 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
- 150 g Schmand
- 1 El Zitronensaft
- 2 El Salatcreme
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 2 Kartoffeln
- 3 El Rapsöl
- 4 Forellenfilets (geräuchert)
- 1 El Rosa Beere
Zubereitung:
- 1.
Kräuter waschen, trocken schleudern, vier Stängel beiseitelegen. Übrige Kräuter grob hacken, mit 3 El Schmand, Zitronensaft feinpürieren, übrigen Schmand, Salatcreme unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
- 2.
Kartoffeln schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben hobeln, beidseitig dünn mit Rapsöl bestreichen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen (Umluft) pro Seite ca. 7 Min. backen. Herausnehmen und mit Salz würzen.
- 3.
Kräutercreme als kleinen Saucenspiegel mittig auf Teller geben, jedes Forellenfilet einmal schräg halbieren, darauf anrichten, je Portion ca. 5 Kartoffelchips rundum anlegen. Rosa Beerengrob mörsern. Vorspeise mit rosa Beeren und übrigen Kräutern garniert servieren.