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Räucherforelle auf Kräutercreme mit Kartoffelchips

Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Backzeit je ca. 14 Min.

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Räucherforelle auf Kräutercreme mit Kartoffelchips

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 0,33 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
  • 150 g Schmand
  • 1 El Zitronensaft
  • 2 El Salatcreme
  • 1 Prise grobes Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Kartoffeln
  • 3 El Rapsöl
  • 4 Forellenfilets (geräuchert)
  • 1 El Rosa Beere

Zubereitung:

  1. 1.

    Kräuter waschen, trocken schleudern, vier Stängel beiseitelegen. Übrige Kräuter grob hacken, mit 3 El Schmand, Zitronensaft feinpürieren, übrigen Schmand, Salatcreme unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

  2. 2.

    Kartoffeln schälen, in 2-3 mm dicke Scheiben hobeln, beidseitig dünn mit Rapsöl bestreichen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im 200 Grad heißen Ofen (Umluft) pro Seite ca. 7 Min. backen. Herausnehmen und mit Salz würzen.

  3. 3.

    Kräutercreme als kleinen Saucenspiegel mittig auf Teller geben, jedes Forellenfilet einmal schräg halbieren, darauf anrichten, je Portion ca. 5 Kartoffelchips rundum anlegen. Rosa Beerengrob mörsern. Vorspeise mit rosa Beeren und übrigen Kräutern garniert servieren.