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Räuchertofu-Auberginen-Röllchen

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Grillzeit ca. 5 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 Auberginen
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 300 g Räuchertofu
  • 1 Glas Pesto Rosso
  • 12 Holzspieße

Zubereitung:

  1. 1.

    Auberginen waschen, Stielansatz entfernen, längs in sehr schmale Scheiben schneiden, auf eine Grillschale legen, beidseitig mit Olivenöl bepinseln, mit Salz, Pfeffer würzen und auf dem Grill ca. 5 Min. vorgaren.

  2. 2.

    Tofu quer in schmale längliche Scheiben schneiden. Auberginenscheiben einseitig mit Pesto bestreichen, jeweils eine Scheibe Tofu darauflegen und aufwickeln, mit Holzspießchen feststecken. Röllchen erneut auf die Grillschale legen und ca. 5 Min. grillen, dabei mindestens einmal wenden.