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Rahmgeschnetzeltes mit Backpflaumen
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 30 Min./ Einweichzeit über Nacht
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 250 g Trockenpflaumen
- 4 Möhren
- 3 Zwiebeln
- 500 g Schweineschnitzel
- 4 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 ml Weißwein
- 120 g Schlagsahne
- 60 g Apfelmus
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- 1.
Pflaumen halbieren, über Nacht in ca. 250 ml Wasser einweichen. Möhren schälen, würfeln, Zwiebeln abziehen, in Ringe, Schnitzel in Streifen schneiden.
- 2.
Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten. Gemüse zugeben, anbräunen, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Einweichwasser angießen, dann Backpflaumen, Weißwein, restliches Einweichwasser zufügen, 15-20 Min. schmoren lassen.
- 3.
Schlagsahne mit Apfelmus verrühren, zum Geschnetzelten geben, aufkochen, alles mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Schmeckt gut dazu: Bandnudeln und ein Weißwein, z.B. Müller-Thurgau.