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Rahmkuchen mit Himbeer-Sahne
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Gehzeit ca. 50 Min./ Backzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
- 300 g Mehl
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 1 El Zucker
- 100 g Zucker
- 225 ml Milch
- 5 Eigelb (M)
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 400 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 El Akazienhonig
für 1 Backblech
Zubereitung:
- 1.
Für den Teig 250 g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen. Hefe mit 1 El Zucker und 125 ml Milch glatt rühren, hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. Vorteig mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Anschließend mit 2 Eigelb, Prise Salz und weicher Butter zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt weitere ca. 25 Min. gehen lassen.
- 2.
Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen.
- 3.
Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und zugedeckt nochmals ca. 10 Min. gehen lassen.
- 4.
Für den Belag restliches Mehl (50 g) mit etwas Wasser glatt rühren. Dann mit 200 g Sahne, restlicher Milch (100 ml), Eigelb (3), Zucker (100 g) verquirlen. Mischung auf dem Hefeteig verteilen. Im 190 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.
- 5.
Restliche Sahne (200 g) mit Vanillezucker steif schlagen, Hälfte der Himbeeren pürieren und unterziehen. Restliche Früchte mit Akazienhonig beträufeln. Rahmkuchen mit Himbeersahne und Früchten servieren.