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Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffelpüree

Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeit ca. 15-20 Min.

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Zutaten:

für ca. 2 Portionen: 400 g Kartoffeln (mehligkochende) Salz 150 ml Milch 2 El Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 1 Pk. tiefgekühlter tegut... Rahmspinat (= 450 g) 2-4 Eier

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in Salzwasser ca. 15-20 Min. garkochen, abgießen, gut trocken dämpfen, dann mit Milch, 1 El Butter fein stampfen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen.

  2. 2.

    Während die Kartoffeln garen, Rahmspinat nach Packungsanleitung erhitzen und Spiegeleier in restlicher Butter braten, mit Salz würzen. Rahmspinat mit Spiegelei und Kartoffelpüree anrichten.