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Rettichsalat mit Roquefort-Dressing
Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Zutaten:
für 6 Portionen
- 800 g Rettich
- 2 Vespergurken
- 2 Äpfel (rot, säuerlich)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Zitronensaft
- 100 g Roquefort
- 400 g saure Sahne
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- 1.
Rettiche, Vespergurken, Äpfel waschen, gut trockentupfen. Würzelchen und Grün der Rettiche, Spitzen der Gurken, Stengel, Blüte und Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Rettiche und Vespergurken in hauchdünne Scheiben hobeln, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Äpfel vierteln, quer in dünne Scheiben schneiden, diese mit 1 El Zitronensaft beträufeln. Rettich-Gurken- und Apfelscheiben kühl stellen. Roquefort mit einer Gabel fein zerdrücken, mit saurer Sahne, restlichem Zitronensaft glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzig abschmecken.
- 3.
Schnittlauch waschen, gut abtropfen lassen, in feine Röllchen schneiden. Rettich-, Gurken-, Apfelscheiben locker mischen, Roquefortdressing darübergeben, mit Schnittlauch bestreuen. Vor dem Servieren alles gut miteinander vermengen.