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Rib-Eye-Steak mit süßpikanten Schalotten

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Gar- bzw. Grillzeiten ca. 26 Min.

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Rib Eye mit Schalotten

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 4 Rib-Eye-Steaks
  • 500 g Schalotten
  • 3 El Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Crema di Balsamico
  • 50 ml Whisky
  • 100 ml Traubensaft
  • 1 Prise grobes Salz
  • 1 Tl Thymian (fein gerebelt)
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Steaks mind. 60 Min. vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen. Schalotten abziehen, halbieren, in Olivenöl andünsten, Knoblauch abziehen, fein hacken. Crema di Balsamico, Whisky, Traubensaft angießen, Knoblauch zufügen, offen ca. 20 Min. sirupartig einkochen lassen, mit Salz, Thymian würzen.

  2. 2.

    Steaks trocken tupfen, bei direkter, starker Hitze ca. 3 Min. pro Seite (dann sind sie medium gegart) mit Deckel grillen, mit Salz, Pfeffer würzen, abgedeckt kurz ruhen lassen, dann mit den süß-pikanten Schalotten samt Sud servieren. Schmecken gut dazu: Grillkartoffeln mit Kräuterquark und Ruck-zuck-BBQ-Sauce (das Rezept für die Sauce finden Sie unter www.tegut.com/rezepte)