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Rindersteaks mit frischen Champignons
Zubereitungszeit ca. 20 Min. /Garzeiten ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Rumpsteaks
- 80 g Schinken (geräuchert)
- 500 g weiße Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1,5 El Zitronensaft
- 1 El Butter
Zubereitung:
- 1.
Steaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank stellen, sodass sie Zimmertemperatur annehmen können. Steaks waschen, sehr gut trocken tupfen.
- 2.
Schinken in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, vierteln oder achteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken.
- 3.
Schinkenstreifen, Champignons, Frühlingszwiebeln in 1 El Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, mit Deckel beiseite stellen.
- 4.
Währenddessen Steaks in restlichem Olivenöl (2 El) auf der einen Seite ca. 4-5 Min. braten, dann wenden, gebratene Seite mit Salz, Pfeffer würzen, andere Seite ebenfalls ca. 4-5 Min. braten, erneut wenden, zweite Seite ebenfalls mit Salz, Pfeffer würzen, Butter zugeben, Steaks damit beschöpfen. Unter gelegentlichem Wenden weiterbraten, bis der gewünschte Garpunkt (blutig, medium oder durch) erreicht ist.
- 5.
Steaks mit Champignon-Gemüse auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreut servieren. Schmeckt gut dazu: ein Kartoffelgratin.