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Rindfleisch-Tortelloni mit Spinat und grünem Spargel

Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeiten 7–8 Min.

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Rindfleisch Tortelloni

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Blattspinat
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30 g Pinienkerne
  • 2 El Olivenöl
  • 600 g Tortelloni (mit Rindfleisch, Kühlregal)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 El Sojasauce
  • 1 Tl Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Spargel waschen, putzen, evtl. holzige Enden entfernen, Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.

  2. 2.

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Spargel ca. 5 Min. in Olivenöl braten, Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mitbraten, Spinat, Tortelloni zufügen.

  3. 3.

    Gemüsebrühe, Sojasauce, Agavendicksaft verrühren, angießen, alles 2–3 Min. garen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spinat-Spargel-Tortelloni mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.