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Rindfleisch-Tortelloni mit Spinat und grünem Spargel
Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeiten 7–8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g grüner Spargel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Blattspinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 g Pinienkerne
- 2 El Olivenöl
- 600 g Tortelloni (mit Rindfleisch, Kühlregal)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 El Sojasauce
- 1 Tl Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Spargel waschen, putzen, evtl. holzige Enden entfernen, Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat waschen, trocken schleudern. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.
- 2.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Spargel ca. 5 Min. in Olivenöl braten, Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mitbraten, Spinat, Tortelloni zufügen.
- 3.
Gemüsebrühe, Sojasauce, Agavendicksaft verrühren, angießen, alles 2–3 Min. garen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Spinat-Spargel-Tortelloni mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.