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Roastbeef-Carpaccio mit Basilikum-Dip
Zubereitungszeit ca. 20 Min./Dünstzeit ca. 5 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 El Olivenöl
- 1 El Rohrohrzucker
- 3 El Aceto Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
- 50 g Rucola
- 200 g Roastbeef-Aufschnitt
- 4 Stängel Basilikum
- 3 El Crème fraîche
Zubereitung:
- 1.
Sellerie, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, in feine Ringe,bzw. Würfel schneiden. Hälfte in einem kleinen Topf in 1 El Olivenöl glasig dünsten, Zucker zugeben, ca. 5 Min. karamellisieren lassen, vom Herd nehmen. Aceto Balsamico, übriges Olivenöl (3 El) unterrühren, Dressing mit Salz, Pfeffer würzen.
- 2.
Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, klein schneiden. Rucola waschen, putzen, trocknen, auf Teller geben, Roastbeef locker daraufverteilen, mit Tomatenstücken und übrigem Frühlingszwiebel-Mix (ungedünstet) bestreuen.
- 3.
Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen, mit Crème fraîche, 1 ½ El Wasser pürieren, mit Salz, Pfeffer würzen. Dressing über das Carpaccio träufeln und jeweils 1 Klecks Basilikum-Dip daraufgeben.