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Romana-Rucola-Nektarinen-Salat mit Käse
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g Rucola
- 2 Romanasalatherzen
- 4 Nektarinen
- 200 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola)
- 6 El Olivenöl
- 2 El Himbeeressig
- 2 El Gemüsebrühe
- 0,5 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Tl rosa Pfefferbeeren (Shinus-Früchte)
Zubereitung:
- 1.
Rucola, Romanasalat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen, harte Rucola-Stiele entfernen. Nektarinen waschen, halbieren, Steine entfernen, Hälften in Würfel schneiden. Käse ebenfalls würfeln.
- 2.
Für das Dressing Olivenöl, Himbeeressig, Brühe, verrühren. Mark der Vanilleschote herauslösen, Dressing mit Vanillemark Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 3.
Blattsalate mit Dressing mischen, zusammen mit Nektarinen-, Käsewürfeln auf Tellern anrichten, Rosa Beeren grob zerstoßen, darüberstreuen.