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Rosmarin-Hähnchen mit karamellisierten Bundmöhren
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Min. /Garzeit: ca. 25-30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bund Möhre (mit Grün)
- 2 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 El Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Tl brauner Zucker
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl kalte Butter
Zubereitung:
- 1.
Das Grün der Bundmöhren bis auf 1 cm abschneiden, Möhren schälen, längs halbieren.
- 2.
Echaloten, Knoblauch abziehen, fein würfeln.
- 3.
Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit 2 El Olivenöl von beiden Seiten ca. 10 Min. anbraten, nach ca. 5 Min. Rosmarinzweige zufügen.
- 4.
Möhrenhälften im restlichen Olivenöl anschwitzen, Zucker darüber streuen, Echaloten-, Knoblauchwürfel zufügen, alles karamellisieren. Brühe, Zitronensaft angießen, zugedeckt ca. 5 Min. dünsten. Möhren heraus heben, Fond mit kalter Butter binden, Möhren wieder untermischen.
- 5.
Hähnchenbrustfilets mit karamellisierten Bundmöhren zusammen servieren.