Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Rote-Bete-Ravioli
Zubereitungszeit ca. 1 Std. /Ruhezeit ca. 30 Min. /Garzeit ca. 4 - 5 Min.
Zutaten:
für ca. 4 Portionen: 500 g tegut... Weizenmehl Type 405 2 Eier (Gew. Kl. M) Salz 2 El Olivenöl 2 Bio-Rote Bete (à ca. 175 g) 250 g Ricotta 1 Msp. tegut... Italienische Kräuter 2 El Semmelbrösel Pfeffer aus der Mühle 8 frische Salbeiblättchen 100 g Butter 50 g Parmesan am Stück
Zubereitung:
- 1.
Mehl, Eier, 1 Tl Salz, Olivenöl und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
- 2.
Rote Bete schälen und fein raspeln. Mit Ricotta, italienischen Kräutern, Semmelbrösel vermischen, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Teig dünn ausrollen (Nudelmaschine oder -holz). Daraus ca. 7- 8 cm große Kreise ausstechen. Jeweils etwas Füllung auf die Mitte der Kreise setzen, Ränder mit Wasser bepinseln, Ravioli mittig zusammenklappen und an den Rändern fest zusammendrücken.
- 4.
Ravioli portionsweise in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Hitze ca. 4-5 Min. gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben, warm stellen.
- 5.
Salbeiblättchen kurz in aufgeschäumter Butter dünsten. Rote-Bete-Ravioli mit Salbeibutter übergossen und geriebenem Parmesan bestreut servieren.