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Rote Grütze mit Vanillesauce
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Durchziehzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Beeren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
- 1,5 El Speisestärke
- 150 ml schwarzer Johannisbeernektar
- 5 El Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 g Schlagsahne
- 2 Eigelb (M)
Zubereitung:
- 1.
Beeren waschen, verlesen, putzen. Speisestärke mit 3 El Johannisbeer-Nektar verrühren. Restlichen Nektar mit 3 El Zucker und den Beeren zum Kochen bringen, angerührte Stärke hinzugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen, Grütze in Schälchen füllen, abkühlen lassen.
- 2.
Für die Sauce Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Sahne mit Vanillemark, -schote, restlichem Zucker (2 El) aufkochen, vom Herd nehmen, mit Deckel ca. 10 Min. ziehen lassen, dann Vanilleschote entfernen.
- 3.
Eigelb verquirlen, mit dem Schneebesen in die Sahne rühren, unter Rühren einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Rote Grütze mit Vanillesauce servieren.