Rote-Grütze-Vanillecreme-Tarte
Zubereitungszeit ca. 35 Min./Kühlzeiten ca. 6 Std./Backzeit ca. 20 Min.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 90 g Stevia-Streusüße
- 1 Prise Salz
- 90 g weiche Butter
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 100 g Mascarpone
- 500 g Rote Grütze
Zitronenmelisse zum Dekorieren
für 1 Tarteform (Ø 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
Mehl, 40 g Stevia-Streusüße, Prise Salz, Butter, 100 ml Wasser zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln, 30 Min. kühl stellen.
- 2.
Tarteform einfetten, mit Mehl bestäuben. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Form drücken, einen hohen Rand formen, auf mittlerer Schiene im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. backen, dann auskühlen lassen.
- 3.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne einmal aufkochen lassen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben, mit restlicher Stevia-Streusüße (50 g) zur Sahne geben, Topf vom Herd nehmen. Gelatine etwas ausdrücken, in der warmen Sahne auflösen, alles abkühlen lassen. Mascarpone unterrühren, kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
- 4.
Rote Grütze auf dem Teigboden verteilen, Vanillecreme daraufstreichen, Tarte mind. 5 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenmelissegarnieren.