Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Rotkohl-Apfel-Salat mit Entenbrust
Zubereitungszeit ca. 45 Min. /Marinierzeit ca. 30 Min. /Garzeiten ca. 25 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für ca. 4 Portionen 300 g Rotkohl Salz 3-4 Wacholderbeeren 3 El Honig 3 El Zitronensaft 2 Entenbrustfilets (à ca. 380 g) Bunter Pfeffer (Gewürzmischung) 2 El Sojasauce 2 El Sherry 3 El tegut? Pinienkerne 2 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar) 1 El tegut? Rapsöl
Zubereitung:
- 1.
Rotkohl putzen, halbieren, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, mit 1 Tl Salz vermischen. Wacholderbeeren zerstoßen, mit 2 El Honig, Zitronensaft unterheben.
- 2.
Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, beidseitig mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Sojasauce, Sherry, 1 El Honig verrühren, Entenbrust damit bestreichen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
- 3.
Entenbrust auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett langsam erhitzen, in ca. 15 Min. goldbraun braten. Fleisch wenden, ca. 5 Min. weiterbraten, herausnehmen, in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Pfanne säubern.
- 4.
Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Von den Äpfeln Kerngehäuse ausstechen, Früchte mit Schale in 0,5 cm dicke Ringe schneiden und in Öl ca. 5 Min. dünsten, dabei einmal wenden. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden. Rotkohl mit Äpfeln und Entenbrust auf Tellern anrichten, mit buntem Pfeffer und gerösteten Pinienkernen bestreuen.